సామల అన్నం
రోజువారీ భోజనంలో అన్నానికి బదులుగా వాడగలిగే సాధారణ ఉడికించిన సామలు. తమిళంలో సమై సాదం అని పిలిచే ఈ మెత్తని, తేలికైన రుచి ఉన్న ధాన్యం సాంబార్, రసం, కూరలు, పెరుగుతో బాగా జతకుడుతుంది. తెల్ల బియ్యం నుండి చిరుధాన్యాలకు మారాలనుకునే వారికి ఇది అద్భుతమైన మొదటి అడుగు.
తయారీ సమయం
5 min
వంట సమయం
20 min
సర్వింగ్స్
3
కష్టం
సులభం
పదార్థాలు
- సామలు — 1 కప్పు (180 గ్రా)
- నీళ్ళు — 2 కప్పులు
- ఉప్పు — 1/2 టీ స్పూన్
- నెయ్యి — 1 టీ స్పూన్(ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం
- 1
సామలను 3-4 సార్లు నీళ్ళతో బాగా కడగండి, అరచేతుల మధ్య మెల్లగా రుద్దుతూ. బాగా వడగట్టండి.
- 2
కడిగిన సామలను మందపాటి అడుగు ఉన్న గిన్నెలో లేదా ప్రెషర్ కుక్కర్లో వేయండి. 2 కప్పుల నీళ్ళు, ఉప్పు, నెయ్యి (వాడదలిస్తే) వేయండి.
- 3
గిన్నెలో అయితే: ఎక్కువ మంటపై మరిగించి, తరువాత అతి తక్కువ మంటకు తగ్గించి, గట్టిగా మూత పెట్టి, 15-18 నిమిషాలు నీళ్ళు పూర్తిగా ఇంకిపోయే వరకు ఉడికించండి.
- 4
ప్రెషర్ కుక్కర్లో అయితే: మీడియం మంటపై 2 విజిల్లు ఇవ్వండి, తరువాత మంట ఆపేసి ఒత్తిడి సహజంగా తగ్గనివ్వండి.
- 5
ఉడికిన తర్వాత 5 నిమిషాలు మూత పెట్టి ఉంచండి. మూత తీసి ఫోర్క్తో మెల్లగా గింజలు విడదీయండి.
- 6
సాంబార్, రసం, పప్పు, లేదా ఏ కూరతోనైనా వేడిగా సర్వ్ చేయండి. పెరుగు, ఊరగాయతో కూడా బాగా జతకుడుతుంది.
చిట్కాలు
- •సామలు-నీళ్ళు 1:2 నిష్పత్తి విడి, మెత్తని గింజలు ఇస్తుంది. మరింత మెత్తగా (పెరుగన్నం కోసం) కావాలంటే 1:2.25 వాడండి.
- •సామలకు చాలా తేలికైన, తటస్థ రుచి ఉంటుంది, కాబట్టి ఏ భోజనంలోనైనా తెల్ల అన్నానికి బదులుగా వాడటం చాలా సులభం.
- •మిగిలిన ఉడికించిన సామలను ఫ్రిజ్లో 2 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. కొంచెం నీళ్ళు చిలకరించి వేడి చేస్తే బాగుంటుంది.