సామల అంబలి (సామలు / సామై అంబలి)

పదార్థాలు

• సామలు — 1/2 కప్పు (95 గ్రా)
• నీళ్ళు — 4 కప్పులు, పలచన చేయడానికి అదనంగా
• మజ్జిగ (లేదా పలుచని పెరుగు) — 1 కప్పు
• ఉప్పు — రుచికి తగ్గట్టు (సర్వ్ చేసేటప్పుడు వేయండి)
• చిన్న ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది — 1 (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)
• కరివేపాకు — 1 రెమ్మ (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)
• పచ్చి మిరపకాయ, సన్నగా తరిగినది — 1 (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)

తయారీ విధానం

1. 1

   సామలను బాగా కడిగి, 30 నిమిషాలు నానబెట్టి, తరువాత నీళ్ళు వడకట్టండి.

2. 2

   సామలను 4 కప్పుల నీళ్ళలో వేసి మరగనివ్వండి. తక్కువ మంటపై 12 నుండి 15 నిమిషాలు, గింజలు మెత్తగా, కొద్దిగా జిగురుగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి.

3. 3

   గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లారనివ్వండి, ఉప్పు వదిలేసి మట్టి కుండలో లేదా గాజు పాత్రలో వేయండి.

4. 4

   గుడ్డతో వదులుగా కప్పి రాత్రంతా, 8 నుండి 10 గంటలు, మెల్లగా పులిసే వరకు పులియనివ్వండి.

5. 5

   ఉదయం గింజలను తేలికగా మెదిపి, తరువాత మజ్జిగతో పాటు తాగగలిగేలా పలచన చేయడానికి తగినంత చల్లని నీళ్ళు కలపండి.

6. 6

   ఉప్పు వేసి, మీకు నచ్చితే ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు, పచ్చి మిరపకాయతో ముగించండి.

7. 7

   పులియడం సజీవంగా ఉండేలా చల్లగా, వేడి చేయకుండా సర్వ్ చేయండి.