కొర్రల ఉప్మా

పదార్థాలు

• కొర్రలు — 1 కప్పు (180 గ్రా)
• ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది — 1 మధ్యస్థం
• పచ్చి మిరపకాయ, చీరినది — 2
• ఆవాలు — 1 టీ స్పూన్
• మినప పప్పు — 1 టీ స్పూన్
• కరివేపాకు — 8-10 ఆకులు
• అల్లం, తురిమినది — 1 టీ స్పూన్
• పసుపు పొడి — 1/4 టీ స్పూన్
• ఉప్పు — 1 టీ స్పూన్ (రుచికి)
• నూనె — 2 టేబుల్ స్పూన్
• నీళ్ళు — 2 కప్పులు

తయారీ విధానం

1. 1

   కొర్రలను 2-3 సార్లు నీళ్ళలో బాగా కడిగి, వడగట్టండి. మీడియం మంటపై బాణలిలో 3-4 నిమిషాలు ఎండు వేపుడు వేసి, సువాసన వచ్చాక పక్కన పెట్టండి.

2. 2

   మందపాటి బాణలి లేదా కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి. ఆవాలు వేసి పేలనివ్వండి. మినప పప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.

3. 3

   కరివేపాకు, చీరిన పచ్చి మిరపకాయలు, తురిమిన అల్లం వేసి 30 సెకన్లు వేయించండి.

4. 4

   తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి 3-4 నిమిషాలు పారదర్శకంగా, తేలికగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.

5. 5

   పసుపు పొడి, ఉప్పు, 2 కప్పుల నీళ్ళు వేసి బాగా మరగనివ్వండి.

6. 6

   వేపిన కొర్రలు వేసి, ఒకసారి కలిపి, మంట తగ్గించండి. గట్టి మూత పెట్టి 10-12 నిమిషాలు నీళ్ళు పూర్తిగా ఇంకిపోయే వరకు ఉడికించండి.

7. 7

   మంట ఆపేసి, మూత తీయకుండా 5 నిమిషాలు అలా ఉంచండి. ఫోర్క్‌తో మెల్లగా కదపండి.

8. 8

   తాజా కొత్తిమీర ఆకులు, నిమ్మరసం పిండి వేడిగా సర్వ్ చేయండి.