కొర్రల బిర్యానీ

పదార్థాలు

• కొర్రలు — 1.5 కప్పులు (270 గ్రా)
• మిక్స్డ్ కూరగాయలు (క్యారెట్, బీన్స్, బఠానీలు, బంగాళాదుంప), తరిగినవి — 1.5 కప్పులు
• ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది — 2 పెద్దవి
• టమాట, తరిగినది — 1 మధ్యస్థం
• పెరుగు — 1/4 కప్పు
• అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ — 1 టేబుల్ స్పూన్
• బిర్యానీ మసాలా — 1.5 టేబుల్ స్పూన్
• పసుపు పొడి — 1/4 టీ స్పూన్
• తాజా పుదీనా ఆకులు — 1/4 కప్పు
• తాజా కొత్తిమీర ఆకులు — 1/4 కప్పు
• నెయ్యి — 2 టేబుల్ స్పూన్
• ఉప్పు — 1.5 టీ స్పూన్
• కుంకుమ పువ్వు దారాలు — 10-12 దారాలు
• వెచ్చని పాలు — 2 టేబుల్ స్పూన్
• నూనె — 2 టేబుల్ స్పూన్

తయారీ విధానం

1. 1

   కొర్రలను 2-3 సార్లు నీళ్ళతో కడగండి. 15 నిమిషాలు నీళ్ళలో నానబెట్టి, వడగట్టండి. కుంకుమ పువ్వు దారాలను వెచ్చని పాలలో నానబెట్టి పక్కన పెట్టండి.

2. 2

   మందపాటి అడుగు ఉన్న గిన్నెలో నూనె, 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేడి చేయండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలను మీడియం మంటపై 8-10 నిమిషాలు ముదురు బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. సగం వేయించిన ఉల్లిపాయలు తీసి అలంకారానికి పక్కన పెట్టండి.

3. 3

   గిన్నెలో మిగిలిన ఉల్లిపాయలకు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి 1 నిమిషం వేయించండి. తరిగిన టమాట వేసి 3-4 నిమిషాలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి.

4. 4

   మిక్స్డ్ కూరగాయలు, బిర్యానీ మసాలా, పసుపు, ఉప్పు వేయండి. 3-4 నిమిషాలు ఉడికించండి. పెరుగు కలిపి ఇంకో 2 నిమిషాలు ఉడికించండి.

5. 5

   వడగట్టిన కొర్రలు మరియు 2.5 కప్పుల నీళ్ళు వేయండి. మరగనివ్వండి, తరువాత అతి తక్కువ మంటకు తగ్గించండి. సగం పుదీనా, కొత్తిమీర ఆకులు పైన చల్లండి.

6. 6

   కుంకుమ పువ్వు పాలు మరియు మిగిలిన 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి పైన వేయండి. గట్టి మూత పెట్టండి (సరైన దమ్ కోసం అంచులను పిండితో లేదా ఫాయిల్‌తో మూయండి).

7. 7

   అతి తక్కువ మంటపై 15-18 నిమిషాలు ఉడికించండి. ఈ సమయంలో మూత తీయకండి.

8. 8

   మంట నుండి దించి, 5 నిమిషాలు అలా ఉంచి, ఫోర్క్‌తో మెల్లగా కదపండి. పక్కన పెట్టిన వేయించిన ఉల్లిపాయలు, మిగిలిన పుదీనా, కొత్తిమీరతో అలంకరించండి. రైతాతో సర్వ్ చేయండి.