కొర్రల అంబలి (కొర్రలు / తినై అంబలి)

పదార్థాలు

• కొర్రలు — 1/2 కప్పు (90 గ్రా)
• నీళ్ళు — 4 కప్పులు, పలచన చేయడానికి అదనంగా
• మజ్జిగ (లేదా పలుచని పెరుగు) — 1 కప్పు
• ఉప్పు — రుచికి తగ్గట్టు (సర్వ్ చేసేటప్పుడు వేయండి)
• చిన్న ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది — 1 (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)
• కరివేపాకు — 1 రెమ్మ (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)
• పచ్చి మిరపకాయ, సన్నగా తరిగినది — 1 (సర్వ్ చేయడానికి)(ఐచ్ఛికం)

తయారీ విధానం

1. 1

   కొర్రలను రెండుసార్లు నీళ్ళతో కడిగి, 30 నిమిషాలు నానబెట్టి, తరువాత నీళ్ళు వడకట్టండి.

2. 2

   కొర్రలను 4 కప్పుల నీళ్ళలో వేసి మరగనివ్వండి. తక్కువ మంటపై 15 నుండి 20 నిమిషాలు, అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ, గింజలు బాగా మెత్తబడి జావ చిక్కబడే వరకు ఉడికించండి.

3. 3

   గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లారనివ్వండి, తరువాత ఉప్పు వేయకుండా మట్టి కుండలో లేదా గాజు పాత్రలో వేయండి.

4. 4

   గుడ్డతో వదులుగా కప్పి రాత్రంతా, 8 నుండి 10 గంటలు, తేలికగా పులిసే వరకు పులియనివ్వండి.

5. 5

   మరుసటి రోజు గింజలను తేలికగా మెదిపి, తరువాత మజ్జిగ, తాగగలిగేలా చేయడానికి తగినంత చల్లని నీళ్ళు కలపండి.

6. 6

   ఉప్పు వేసి, వాడితే ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు, పచ్చి మిరపకాయ కలపండి.

7. 7

   గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లగా సర్వ్ చేయండి. తిరిగి వేడి చేస్తే పులియడం వల్ల ఏర్పడిన సూక్ష్మజీవులు పాడవుతాయి.