సజ్జ రొట్టె
సజ్జ పిండితో చేసిన మందమైన, సంప్రదాయ రొట్టెలు. రాజస్థానీ మరియు గుజరాతీ వంటగదుల్లో ఇవి ప్రధాన ఆహారం. ఈ పోషకమైన రొట్టెలను సంప్రదాయంగా వెన్న ముద్ద, వెల్లుల్లి చట్నీ, పప్పు లేదా కడ్డీతో తింటారు. చలికాలంలో ఇవి చాలా ప్రాచుర్యం.
తయారీ సమయం
15 min
వంట సమయం
15 min
సర్వింగ్స్
4
కష్టం
సులభం
పదార్థాలు
- సజ్జ పిండి — 2 కప్పులు (240 గ్రా)
- గోరువెచ్చని నీళ్ళు — 1 కప్పు (దాదాపు)
- ఉప్పు — 1/2 టీ స్పూన్
- నెయ్యి — 2 టేబుల్ స్పూన్ (సర్వ్ చేయడానికి)
తయారీ విధానం
- 1
పెద్ద గిన్నెలో సజ్జ పిండి, ఉప్పు వేయండి. నెమ్మదిగా గోరువెచ్చని నీళ్ళు పోస్తూ, వేళ్ళతో కలుపుతూ పిండిని కలపండి.
- 2
మెత్తగా, నున్నగా పిండి ముద్ద చేయండి. సజ్జ పిండిలో గ్లూటెన్ ఉండదు కాబట్టి గోధుమ పిండిలా సాగదు. తేమగా, మెత్తగా ఉండాలి కానీ అతుక్కోకూడదు.
- 3
పిండిని 4 సమాన ముద్దలుగా చేయండి. ప్రతి ముద్దను అరచేతుల మధ్య నొక్కి లేదా కొంచెం పిండి చల్లిన చదును ఉపరితలంపై 6-7 అంగుళాల వ్యాసం మందపాటి రొట్టెగా చేయండి.
- 4
మందపాటి పెనం మీడియం-హై మంటపై చాలా వేడిగా అయ్యే వరకు వేడి చేయండి.
- 5
రొట్టెను వేడి పెనం మీద పెట్టండి. 2-3 నిమిషాలు అడుగు భాగంలో గోధుమ రంగు మచ్చలు వచ్చే వరకు కాల్చండి. చదును గరిటతో తిప్పండి.
- 6
రెండో వైపు 2-3 నిమిషాలు కాల్చండి. తరువాత టాంగ్స్తో రొట్టెను నేరుగా నిప్పు మంట మీద ఉంచి, రెండు వైపులా కొద్దిగా ఉబ్బి, మచ్చలు వచ్చే వరకు కాల్చండి.
- 7
నెయ్యి ధారాళంగా రాసి వెంటనే వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు
- •పిండి కలపడానికి గోరువెచ్చని నీళ్ళు వాడండి. వెచ్చని నీళ్ళు గ్లూటెన్-ఫ్రీ పిండిని బంధించడంలో మరియు ఆకారం ఇవ్వడంలో సహాయపడతాయి.
- •సజ్జ రొట్టెలు పెనం మీద నుండి తీసిన వెంటనే తినడం ఉత్తమం, ఎందుకంటే చల్లారాక గట్టిపడతాయి. వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
- •నొక్కుతుంటే పిండి పగులుతుంటే, అది చాలా ఎండిపోయినట్లు. అరచేతులు తడి చేసుకుని, కొంచెం నీళ్ళు కలిపి మళ్ళీ కలపండి.