సజ్జ లడ్డు

పదార్థాలు

• సజ్జ పిండి — 2 కప్పులు (240 గ్రా)
• నెయ్యి — 1/3 కప్పు (80 మి.లీ.)
• బెల్లం, తురిమినది — 1 కప్పు (200 గ్రా)
• ఎండు కొబ్బరి పొడి — 1/4 కప్పు
• ఏలకుల పొడి — 1/2 టీ స్పూన్
• తెల్ల నువ్వులు, తేలికగా వేపినవి — 2 టేబుల్ స్పూన్

తయారీ విధానం

1. 1

   మందపాటి కడాయిలో సజ్జ పిండిని తక్కువ మంటపై 10-12 నిమిషాలు, నిరంతరం కలుపుతూ ఎండు వేపుడు వేయండి. పిండి ముదురుగా మారి, బలమైన కమ్మని సువాసన వస్తుంది, తాకితే వేడిగా అనిపిస్తుంది. సమానంగా గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. ప్లేట్లో వేసి కొంచెం చల్లనివ్వండి.

2. 2

   అదే కడాయిలో ఎండు కొబ్బరి పొడిని తక్కువ మంటపై 2-3 నిమిషాలు తేలికగా బంగారు రంగు, సువాసన వచ్చే వరకు వేయించండి. పక్కన పెట్టండి.

3. 3

   చిన్న పాత్రలో బెల్లాన్ని 3 టేబుల్ స్పూన్ నీళ్ళతో తక్కువ మంటపై కరిగించండి. పూర్తిగా కరిగే వరకు కలపండి. మురికి ఉంటే జల్లించండి. తక్కువ మంటపై తిరిగి ఉంచి 2-3 నిమిషాలు సాఫ్ట్-బాల్ సమతుల్యత (చల్లని నీళ్ళలో ఒక చుక్క వేస్తే మెత్తని ముద్ద అవ్వాలి) వచ్చే వరకు ఉడికించండి.

4. 4

   వేగంగా పని చేస్తూ, వేపిన సజ్జ పిండి, వేపిన కొబ్బరి, ఏలకుల పొడి, నువ్వులను కరిగిన బెల్లంలో వేయండి. నెయ్యి వేసి అన్నీ బాగా కలిసేలా మిక్స్ చేయండి.

5. 5

   మిశ్రమం ఇంకా వెచ్చగా ఉండగా, అరచేతులకు కొంచెం నెయ్యి రాసుకోండి. కుప్పగా పెట్టిన టేబుల్ స్పూన్ మిశ్రమం తీసుకుని గట్టిగా నొక్కి, అరచేతుల మధ్య నున్నని గుండ్రని ముద్దలుగా చేయండి.

6. 6

   లడ్డూలను ప్లేట్‌లో పెట్టి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు చల్లార్చి గట్టిపడనివ్వండి.

7. 7

   ఎయిర్‌టైట్ కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-3 వారాలు, ఫ్రిజ్‌లో ఇంకా ఎక్కువ కాలం బాగుంటాయి.