Hirsesalat mit Rucola
Ein frischer, leichter Salat mit gekochter Rispenhirse, peppigem Rucola, saftigen Kirschtomaten und würzigem Feta. Das Zitronen-Dressing bringt alle Aromen zusammen. Ideal als Mittagessen im Sommer, als Beilage zum Grillen oder für die Lunchbox im Büro — schnell gemacht und wunderbar sättigend.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
15 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- Rispenhirse — 150 g
- Wasser — 300 ml
- Rucola — 100 g
- Kirschtomaten — 200 g
- Feta — 100 g
- Rote Zwiebel — 1 (klein)
- Gurke — ½
- Zitronensaft — 3 EL
- Olivenöl (extra vergine) — 4 EL
- Honig — 1 TL
- Salz und Pfeffer — nach Geschmack
- Pinienkerne (geröstet) — 2 EL(optional)
Zubereitung
- 1
Die Hirse abspülen und mit dem Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Bei niedriger Hitze zugedeckt 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Vollständig abkühlen lassen.
- 2
Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in kleine Würfel schneiden und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- 3
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Die abgekühlte Hirse in eine große Salatschüssel geben. Das vorbereitete Gemüse und den Rucola hinzufügen.
- 5
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Den Feta darüber bröseln.
- 6
Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- •Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing anmachen, damit der Rucola knackig bleibt.
- •Übriggebliebener Hirsesalat hält sich im Kühlschrank einen Tag — den Rucola aber erst beim Servieren unterheben.
- •Statt Feta passt auch Ziegenkäse hervorragend, und geröstete Kürbiskerne sind eine gute Alternative zu Pinienkernen.