Hirsepfannkuchen
Lockere, goldbraune Pfannkuchen aus Hirsemehl — eine glutenfreie Alternative zu klassischen Eierkuchen. Das Hirsemehl verleiht den Pfannkuchen einen mild-nussigen Geschmack und eine angenehm zarte Textur. Perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück mit Ahornsirup, frischen Beeren oder Apfelmus.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
15 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- Hirsemehl (fein gemahlen) — 150 g
- Eier — 2
- Milch — 250 ml
- Backpulver — 1 TL
- Zucker — 1 EL
- Vanillezucker — 1 Päckchen (8 g)
- Salz — 1 Prise
- Butter oder Kokosöl (zum Braten) — 2 EL
- Ahornsirup oder Honig (zum Servieren) — nach Belieben(optional)
Zubereitung
- 1
Hirsemehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 2
In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen.
- 3
Die Eier-Milch-Mischung zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Hirsemehl die Flüssigkeit aufnimmt.
- 4
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und einen Klecks Butter oder Kokosöl darin zerlassen.
- 5
Pro Pfannkuchen etwa 3 EL Teig in die Pfanne geben und rund verstreichen. Von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun backen, bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen.
- 6
Die fertigen Pfannkuchen warm stellen und mit Ahornsirup, frischen Beeren oder Apfelmus servieren.
Tipps
- •Hirsemehl hat keine Klebereiweiße — der Teig reißt leichter als normaler Pfannkuchenteig. Die Pfannkuchen daher etwas dicker machen.
- •Für noch fluffigere Pfannkuchen das Eiweiß separat steif schlagen und zum Schluss unterheben.
- •Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, da Hirsemehl schneller bräunt als Weizenmehl.