Hirsemus
Hirsemus ist ein traditionelles Schweizer Dessert aus den Alpenregionen, das seit Jahrhunderten zubereitet wird. Die Rispenhirse wird in Milch und Sahne zu einem samtigen Brei gekocht und mit Zucker und Vanille verfeinert. Einfach, aber unwiderstehlich — ein Stück Schweizer Kulinarik, das an die bäuerliche Tradition der Hirsekultur erinnert.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
20 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- Rispenhirse — 150 g
- Vollmilch — 400 ml
- Sahne (Vollrahm) — 100 ml
- Zucker — 40 g
- Vanilleschote — ½ (ausgekratzt)
- Prise Salz — 1
- Butter — 1 EL
- Zimtzucker (zum Bestreuen) — 1 EL(optional)
Zubereitung
- 1
Die Hirse in einem feinen Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
- 2
Milch, Sahne und das ausgekratzte Vanillemark samt Schote in einem Topf aufkochen.
- 3
Die abgespülte Hirse einrühren, Zucker und Salz hinzufügen. Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren.
- 4
Zugedeckt 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. Alle 5 Minuten umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Die Hirse soll die Flüssigkeit aufsaugen und eine cremige, musartige Konsistenz bekommen.
- 5
Die Vanilleschote entfernen und die Butter unterrühren. Falls das Mus zu dick ist, noch etwas Milch einrühren.
- 6
In Dessertschälchen anrichten, mit Zimtzucker bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.
Tipps
- •In der Schweiz wird Hirsemus traditionell an Silvester gegessen — es soll Glück und Wohlstand im neuen Jahr bringen.
- •Für eine fruchtige Variante mit warmer Zwetschgen- oder Kirschenkompott servieren.
- •Anstelle einer Vanilleschote kann auch ein Teelöffel Vanilleextrakt verwendet werden.