Hirsebrei
Hirsebrei ist ein uriges deutsches Frühstück, das schon im Mittelalter auf jedem Bauernhof zubereitet wurde. Die Rispenhirse wird in Milch weich gekocht und mit Honig, Zimt und frischem Apfel serviert. Ein wärmendes, glutenfreies Gericht, das lang anhaltende Energie liefert und den Magen sanft schmeichelt.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
20 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- Rispenhirse — 100 g
- Milch (oder Haferdrink) — 400 ml
- Wasser — 100 ml
- Honig — 2 EL
- Zimt (gemahlen) — 1 TL
- Apfel — 1 (mittelgroß)
- Butter — 1 TL(optional)
- Prise Salz — 1
Zubereitung
- 1
Die Rispenhirse in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch werden Bitterstoffe entfernt.
- 2
Milch und Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Die abgespülte Hirse einrühren und eine Prise Salz hinzufügen.
- 3
Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und die Hirse 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- 4
Währenddessen den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 5
Sobald die Hirse die Milch aufgesogen hat und eine cremige Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen. Honig und Zimt unterrühren.
- 6
Den Hirsebrei in Schüsseln anrichten, mit Apfelwürfeln bestreuen und nach Belieben einen Stich Butter daraufgeben. Sofort warm servieren.
Tipps
- •Das gründliche Abspülen der Hirse ist entscheidend — die natürlichen Saponine auf der Schale schmecken sonst bitter.
- •Für eine extra-cremige Konsistenz die Hirse am Vorabend in Wasser einweichen und vor dem Kochen abgießen.
- •Saisonal variieren: Im Sommer mit frischen Beeren, im Herbst mit Birne und Kardamom servieren.