Hirsebällchen
Knusprig gebackene Hirsebällchen mit frischen Kräutern und Parmesan — ein köstlicher Snack für zwischendurch, als Partyhäppchen oder als Beilage. Außen goldbraun und knusprig, innen angenehm weich und aromatisch. Mit einem Kräuterdip serviert sind sie ein Highlight auf jedem Buffet.
Vorbereitungszeit
20 min
Kochzeit
20 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
- Rispenhirse — 200 g
- Wasser — 400 ml
- Ei — 1
- Parmesan (fein gerieben) — 30 g
- Semmelbrösel — 2 EL
- Petersilie (frisch, fein gehackt) — 2 EL
- Schnittlauch (frisch, fein geschnitten) — 1 EL
- Knoblauchzehe (gepresst) — 1
- Paprikapulver (edelsüß) — ½ TL
- Salz und Pfeffer — nach Geschmack
- Olivenöl (zum Bestreichen) — 2 EL
Zubereitung
- 1
Die Hirse abspülen, mit dem Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Bei niedriger Hitze zugedeckt 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen, ausdämpfen lassen und mit einer Gabel auflockern. Gut abkühlen lassen.
- 2
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 3
Die abgekühlte Hirse in eine große Schüssel geben. Das Ei, den geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel, die Kräuter, den gepressten Knoblauch und das Paprikapulver hinzufügen. Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen (ergibt ca. 20 Stück) und auf das Backblech setzen.
- 5
Die Bällchen rundherum mit Olivenöl bestreichen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
- 7
Heiß oder lauwarm mit Kräuterquark, Tzatziki oder einem Senf-Honig-Dip servieren.
Tipps
- •Die Bällchen halten besser zusammen, wenn die Hirse vollständig abgekühlt und leicht klebrig ist.
- •Für eine vegane Variante das Ei durch 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser ersetzen und Hefeflocken statt Parmesan verwenden.
- •Die Bällchen lassen sich gut einfrieren: Auf einem Blech vorfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach im Ofen aufbacken.