Hirseauflauf mit Äpfeln
Ein goldbraun gebackener Auflauf aus cremiger Hirse und saftigen Apfelscheiben — ein klassisches deutsches Dessert, das an Großmutters Küche erinnert. Die Kombination aus Vanille, Zimt und karamellisierten Äpfeln mit der sanften Textur der Hirse ergibt ein unwiderstehliches Wohlfühlgericht, das warm aus dem Ofen am besten schmeckt.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
35 min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
- Rispenhirse — 200 g
- Milch — 500 ml
- Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop) — 3
- Eier — 3
- Zucker — 60 g
- Vanillezucker — 1 Päckchen (8 g)
- Butter — 30 g (+ etwas für die Form)
- Zimt (gemahlen) — 1 TL
- Zitronensaft — 1 EL
- Prise Salz — 1
- Puderzucker (zum Bestäuben) — 1 EL(optional)
Zubereitung
- 1
Die Hirse abspülen und mit der Milch und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Bei niedriger Hitze zugedeckt 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis die Milch aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 2
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) mit Butter einfetten.
- 3
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- 4
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die abgekühlte Hirse, die weiche Butter und den Zimt unterrühren.
- 5
Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter die Hirsemasse heben — nicht rühren, sondern behutsam unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- 6
Die Hälfte der Hirsemasse in die Auflaufform füllen, eine Schicht Apfelscheiben darauflegen, dann die restliche Masse darüber verteilen. Die übrigen Apfelscheiben dekorativ obenauf fächern.
- 7
Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
Tipps
- •Säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar geben dem süßen Auflauf den besten Kontrast.
- •Der Eischnee ist das Geheimnis der Lockerheit — die Eiweiße müssen wirklich steif geschlagen sein und dürfen nicht untergerührt werden.
- •Der Auflauf schmeckt auch kalt am nächsten Tag, aber am besten ist er lauwarm mit einem Klecks Vanilleeis oder Sahne.