Hirse-Kürbis-Eintopf
Ein wärmender Herbsteintopf mit süßem Hokkaido-Kürbis und nahrhafter Hirse. Dieses Gericht vereint die besten Aromen der deutschen Herbstküche: der natürlich süße Kürbis harmoniert perfekt mit der mild-nussigen Hirse und wird durch Thymian und Muskatnuss abgerundet. Ein wunderbares Seelenfutter für kühle Abende.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
30 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- Rispenhirse — 120 g
- Hokkaido-Kürbis — 500 g (ungeschält)
- Kartoffeln — 2 (ca. 200 g)
- Zwiebel — 1
- Knoblauchzehen — 2
- Gemüsebrühe — 800 ml
- Kokosmilch oder Sahne — 200 ml
- Olivenöl — 2 EL
- Thymian (frisch oder getrocknet) — 1 TL
- Muskatnuss (frisch gerieben) — ¼ TL
- Salz und Pfeffer — nach Geschmack
- Kürbiskerne (zum Garnieren) — 2 EL(optional)
Zubereitung
- 1
Die Hirse gründlich abspülen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden (die Schale kann mitgegessen werden). Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
- 3
Die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Die abgespülte Hirse unterrühren.
- 4
Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Hirse weich sind.
- 5
Die Kokosmilch oder Sahne einrühren und den Eintopf noch 3 Minuten erwärmen. Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 6
In tiefe Schüsseln füllen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit einem Stück Brot servieren.
Tipps
- •Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden — die Schale wird beim Kochen weich und ist essbar.
- •Für mehr Schärfe einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder etwas Ingwer hinzufügen.
- •Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen durchziehen.