Hirse-Gemüsesuppe
Eine herzhafte, wärmende Gemüsesuppe mit Rispenhirse — ein Klassiker der deutschen Hausmannskost, der an kalten Tagen Körper und Seele wärmt. Frisches Suppengemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch wird zusammen mit der Hirse in kräftiger Brühe zu einer sättigenden Mahlzeit verarbeitet, die zugleich leicht und nahrhaft ist.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- Rispenhirse — 80 g
- Karotten — 2 (ca. 200 g)
- Knollensellerie — 100 g
- Lauch — 1 Stange
- Kartoffeln (mehlig) — 2 (ca. 200 g)
- Gemüsebrühe — 1 Liter
- Olivenöl oder Butter — 2 EL
- Petersilie (frisch, gehackt) — 2 EL
- Lorbeerblatt — 1
- Salz und Pfeffer — nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben) — 1 Prise(optional)
Zubereitung
- 1
Die Hirse in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Das Gemüse putzen und vorbereiten: Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Sellerie schälen und fein würfeln, Lauch in dünne Ringe schneiden und gründlich waschen.
- 3
Olivenöl oder Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten, Sellerie und Lauch darin 3 bis 4 Minuten anschwitzen, bis der Lauch zusammenfällt.
- 4
Die Kartoffelwürfel und die abgespülte Hirse hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt einlegen. Zum Kochen bringen.
- 5
Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Hirse und Kartoffeln weich sind.
- 6
Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren.
- 7
In tiefen Tellern anrichten und heiß servieren. Dazu passt hervorragend ein Stück frisches Bauernbrot.
Tipps
- •Die Hirse dickt die Suppe beim Stehen weiter ein. Beim Aufwärmen einfach etwas Brühe nachgießen.
- •Für eine cremige Variante die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren und wieder unterrühren.
- •Ein Schuss Sahne oder ein Klecks Sauerrahm vor dem Servieren rundet den Geschmack ab.