Kodohirse
Paspalum scrobiculatum
Kodo / Kodra
Das kalorienarmste Hirse-Getreide mit hohem Antioxidantiengehalt und niedrigem glykamischen Index
Namen in verschiedenen Sprachen
| Sprache | Name |
|---|---|
| Deutsch | Kodohirse |
| Englisch | Kodo Millet |
| Wissenschaftlicher Name | Paspalum scrobiculatum |
Nährstoffprofil
pro 100 g. Quelle: DGE Nahrwerttabelle / USDA FoodData Central — Deutsche Gesellschaft fur Ernahrung / USDA Agricultural Research Service
Calories
309kcal
Protein
8.3g
Fiber
9g
Calcium
27mg
Iron
0.5mg
Glycemic Index
48(low)
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 309 kcal |
| Protein | 8.3 g |
| Fett | 1.4 g |
| Kohlenhydrate | 65.9 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Calcium | 27 mg |
| Eisen | 0.5 mg |
| Zink | 0.7 mg |
| Phosphor | 188 mg |
| Magnesium | 147 mg |
| Kalium | 144 mg |
Kodohirse vs. Weißer Reis
Die folgenden Gesundheitsinformationen dienen ausschließlich Bildungszwecken und stellen keine medizinische Beratung dar. Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen. Vollständigen Haftungsausschluss lesen
Gesundheitsvorteile
Aussergewoehnlich hoher Gehalt an antioxidativen Polyphenolen
Durch Forschung gestütztKodohirse ist besonders reich an polyphenolischen Verbindungen mit starken antioxidativen Eigenschaften. Laut EFSA tragen Antioxidantien dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress und vorzeitiger Alterung zu schuetzen.
Quelle: Journal of Food Science and Technology
Hoher Ballaststoffgehalt fuer die Verdauungsgesundheit
Gut belegtMit 9,0 g Ballaststoffen pro 100 g unterstuetzt Kodohirse eine gesunde Verdauung, foerdert die Darmregularitaet und kann laut DGE zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels beitragen.
Quelle: DGE Nahrwerttabelle / USDA FoodData Central
Niedrigster Kaloriengehalt unter den Hirsearten
Gut belegtMit 309 Kalorien pro 100 g hat die Kodohirse den niedrigsten Energiegehalt unter den gaengigen Hirsearten, was sie besonders geeignet fuer eine kalorienbewusste Ernaehrung macht.
Quelle: DGE Nahrwerttabelle / USDA FoodData Central
Niedriger glykamischer Index fuer eine stabile Blutzuckerregulation
Durch Forschung gestütztMit einem glykamischen Index von etwa 48 setzt Kodohirse Glukose langsam ins Blut frei. Die Deutsche Diabetes Gesellschaft empfiehlt Lebensmittel mit niedrigem GI zur Unterstuetzung der Blutzuckerkontrolle.
Quelle: International Tables of Glycemic Index, Foster-Powell et al.
Nährwerte & Gesundheitseigenschaften
Evidenzbasierte Vorteile
- Niedriger glykamischer Index (ca. 48) — laut DGE guenstig fur die Blutzuckerregulation
- Hoher Gehalt an antioxidativen Polyphenolen, die laut EFSA zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beitragen koennen
- Niedrigster Kaloriengehalt aller Hirsearten (309 kcal/100 g) — geeignet fur kalorienreduzierte Ernahrungsformen
- Hoher Ballaststoffgehalt (9,0 g/100 g) unterstuetzt die Verdauungsgesundheit gemaess DGE-Empfehlungen
- Natuerlich glutenfrei — geeignet fur Personen mit Zoeliakie oder Glutenunvertraglichkeit
Quelle : DGE Nahrwerttabelle / USDA FoodData Central
Vorsichtsmaßnahmen
- Muss von seriosen Anbietern bezogen werden, um Schimmelpilzkontamination zu vermeiden
- Langes Einweichen empfohlen, um die Verdaulichkeit zu verbessern
Die hier dargestellten Ernährungsinformationen dienen ausschließlich Bildungszwecken. Sie stellen keine medizinische Beratung dar. Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen.
Zubereitung Kodohirse
Wasserdosierung
1:2,5
Einweichzeit
6-8 Stunden
Kochzeit
20-25 Minuten
Bester Ersatz für
Reis (als Beilage oder in Salaten)
Konsistenz
Reisaehnlich, aber etwas fester
Geschmacksprofil
Mild, erdig
Kochtipps
- 1.6-8 Stunden oder ueber Nacht einweichen fuer optimale Ergebnisse
- 2.Nach dem Einweichen gruendlich abspuelen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen
- 3.Wie Reis im Topf kochen — die Koerner trennen sich gut
- 4.Hervorragend in Getreidesalaten, als Beilage zu Schmorgerichten oder in Auflaeufen
- 5.Nur von zertifizierten Anbietern kaufen, um einwandfreie Verarbeitung sicherzustellen
Anbau
Hauptanbaugebiete
Indien (Zentral- und Suedindien), Suedostasien, Westafrika
Weltweite Verbreitung
Suedasien (Indien), Suedostasien, Westafrika
Anbauzeit
Regenzeit (Juni-Oktober)
Wasserbedarf
400-500 mm Niederschlag
Bodentyp
Kiesige, lateritische und flachgruendige Boeden; gedeiht auch auf nahrstoffarmen Boeden
Erntetage
90-120 Tage
Geschichte
Herkunftsregion
Indischer Subkontinent
Domestizierungszeitraum
Vor etwa 3.000 Jahren
Archäologische Belege
Die Kodohirse stammt urspruenglich aus Indien, wo sie seit Jahrtausenden insbesondere in den Stammesgebieten Zentralindiens (Madhya Pradesh, Chhattisgarh) angebaut wird. Obwohl die formalen archaologischen Belege begrenzt sind, existieren umfangreiche ethnobotanische Aufzeichnungen ueber ihren Anbau.
Verbreitungsmuster
Die Kodohirse wurde in Indien domestiziert und verbreitete sich nach Suedostasien und Westafrika. In Europa ist sie bisher nur als Spezialitat in Biomarkten und ueber den Online-Handel erhaltlich.
Kulturelle Bedeutung
Die Kodohirse ist ein wichtiges Nahrungsmittel fur die Ernahrungssicherheit indigener Gemeinschaften in Zentralindien. In der internationalen Ernahrungsforschung gewinnt sie zunehmend an Bedeutung aufgrund ihres bemerkenswerten Antioxidantien-Profils. Im deutschsprachigen Raum wird sie vor allem von ernahrungsbewussten Verbrauchern und in der Vollwertkueche entdeckt.
Nebenwirkungen & Vorsichtsmaßnahmen
Risiko einer Schimmelpilzkontamination (Kodua-Vergiftung)
Unsachgemaess gelagerte oder verarbeitete Kodohirse kann durch Schimmelpilze (Aspergillus flavus) kontaminiert sein, was zu Uebelkeit, Zittern und Schlafrigkeit fuehren kann. Es ist wichtig, nur von seriosen Quellen zu beziehen und das Getreide trocken zu lagern.
Bitterkeit bei unzureichender Verarbeitung
Kann eine leichte Bitterkeit aufweisen, wenn das Korn nicht ordnungsgemaess verarbeitet wurde. Gruendliches Waschen, Einweichen und Spuelen helfen, unerwuenschte Geschmacksnoten zu beseitigen.
Passende Rezepte - Kodohirse
Für diese Hirsesorte sind noch keine Rezepte verfügbar. Rezepte.
Quellen
- U.S. Department of Agriculture (2019). USDA FoodData Central — Nährstoffdatenbank. https://fdc.nal.usda.gov
Haftungsausschluss: Dieser Inhalt wurde mit Unterstützung von KI erstellt und basiert auf veröffentlichten Studien, behördlichen Quellen und traditionellem Wissen. Obwohl wir auf Genauigkeit achten, konsultieren Sie bitte immer einen Arzt für medizinische Ratschläge.