لادو الراغي
كرات حلوى تقليدية من جنوب الهند مصنوعة من دقيق الراغي المحمّص والسكر الخام والسمن. هذه اللادو وجبة خفيفة غنية بالطاقة، كثيراً ما تُقدَّم للأطفال في مرحلة النمو والنساء الحوامل والمرضعات لمحتواها الاستثنائي من الكالسيوم والحديد.
وقت التحضير
10 min
وقت الطهي
15 min
عدد الحصص
15
مستوى الصعوبة
سهل
المكونات
- دقيق الراغي (الدخن الأصبعي) — 1.5 كوب (180 غ)
- سكر خام مبشور — 3/4 كوب (150 غ)
- سمن — 3 ملاعق كبيرة
- مسحوق الهيل — 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الزنجبيل الجاف — 1/4 ملعقة صغيرة
- جوز هند مبشور طازج (أو مجفف) — 2 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- 1
حمّص دقيق الراغي في مقلاة ثقيلة القاع على نار هادئة إلى متوسطة لمدة 8-10 دقائق مع التقليب المستمر؛ سيتحوّل الدقيق إلى لون أغمق وتفوح منه رائحة مكسّرات. احرص على عدم احتراقه.
- 2
في مقلاة منفصلة، أذب السكر الخام المبشور مع 2 ملعقة كبيرة من الماء على نار هادئة حتى يذوب تماماً؛ صفّه إن كانت به شوائب.
- 3
أضف دقيق الراغي المحمّص إلى السكر الخام المذاب؛ اخلط جيداً واطبخ على نار هادئة 2-3 دقائق مع التقليب المستمر.
- 4
أضف السمن ومسحوق الهيل ومسحوق الزنجبيل وجوز الهند المبشور؛ امزج المكونات جيداً حتى تتجانس.
- 5
ارفع عن النار واترك الخليط يبرد حتى يصبح دافئاً بما يكفي للمسه دون أن يكون ساخناً جداً.
- 6
ادهن كفّيك قليلاً بالسمن، خذ كميات صغيرة من الخليط واضغط بقوة لتشكيلها كرات مستديرة بقطر نحو 4 سم.
- 7
دع اللادو تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة؛ احفظها في علبة محكمة الإغلاق وتدوم حتى 10 أيام في درجة حرارة الغرفة.
نصائح
- •حمّص دقيق الراغي على نار هادئة بصبر؛ التحميص يزيل الطعم النيء ويجعل اللادو عطرة. الدقيق غير المحمّص جيداً يترك طعماً مراً.
- •شكّل اللادو بينما الخليط لا يزال دافئاً؛ إن برد تماماً يتصلب السكر الخام وتعذّر التشكيل، أعد تسخينه برفق عند الحاجة.
- •لمزيد من الفائدة الغذائية، أضف ملعقتين كبيرتين من اللوز المفروم وبذور الكتان المحمصة.