حلوى الراغي

المكونات

• دقيق الراغي (الدخن الأصبعي) — 1/2 كوب (60 غ)
• حليب — 1 كوب
• ماء — 1/2 كوب
• سمن — 3 ملاعق كبيرة
• سكر أو سكر خام — 1/2 كوب (100 غ)
• مسحوق الهيل — 1/4 ملعقة صغيرة
• كاجو — 8-10 حبات
• زبيب — 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. 1

   في وعاء، امزج دقيق الراغي مع الماء لتكوين عجينة سائلة ناعمة خالية من الكتل؛ ضعها جانباً.

2. 2

   سخّن ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة ثقيلة القاع؛ اقلِ الكاجو حتى يصبح ذهبياً والزبيب حتى ينتفخ؛ أخرجهما وضعهما جانباً.

3. 3

   في المقلاة ذاتها، أضف ملعقتين كبيرتين من السمن المتبقيتين؛ صبّ عجينة الراغي واطبخ على نار هادئة إلى متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 4-5 دقائق حتى يزول الطعم النيء ويكتسب الخليط لوناً أغمق.

4. 4

   سخّن الحليب بشكل منفصل؛ ثم أضفه دافئاً إلى خليط الراغي ببطء مع التقليب بقوة لتفادي تكوّن الكتل.

5. 5

   أضف السكر أو السكر الخام واستمر في الطهي على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة 8-10 دقائق حتى تتماسك الحلوى وتبدأ في الانفصال عن جدران المقلاة.

6. 6

   أضف مسحوق الهيل والكاجو المقلي والزبيب؛ اخلط جيداً.

7. 7

   قدّمها دافئة في أطباق صغيرة؛ ستتصلب الحلوى مع البرودة.