بسكويت الراغي

المكونات

• دقيق الراغي (الدخن الأصبعي) — 1 كوب (120 غ)
• دقيق القمح الكامل — 1/2 كوب (60 غ)
• زبدة طرية — 1/2 كوب (113 غ)
• سكر خام مطحون (أو سكر بني) — 1/2 كوب (80 غ)
• بيكنج باودر — 1/2 ملعقة صغيرة
• خلاصة الفانيليا — 1 ملعقة صغيرة
• حليب — 2-3 ملاعق كبيرة
• ملح — 1/4 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. 1

   سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)؛ ضع ورق الخبز على صينية الفرن.

2. 2

   في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية مع السكر الخام المطحون بالمضرب أو الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط خفيفاً وهشاً، نحو 3-4 دقائق.

3. 3

   أضف خلاصة الفانيليا واخلط جيداً.

4. 4

   في وعاء منفصل، انخل دقيق الراغي ودقيق القمح والبيكنج باودر والملح معاً.

5. 5

   أضف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة والسكر على دفعتين، مع التقليب برفق. أضف الحليب ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يتشكّل عجين طري غير لزج؛ لا تُفرط في العجن.

6. 6

   خذ كميات صغيرة من العجين (نحو ملعقة كبيرة لكل قطعة)، لفّها بشكل كرات، ضعها على الصينية على بُعد 5 سم من بعضها، ثم افردها قليلاً بكف يدك أو ظهر الشوكة.

7. 7

   اخبز على 180 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة حتى تتماسك الحواف ويكتسب البسكويت لوناً ذهبياً خفيفاً من الأسفل؛ سيكون طرياً وهو ساخن لكنه سيتصلب عند التبريد.

8. 8

   أخرجه من الفرن واتركه يبرد في الصينية 5 دقائق، ثم انقله إلى رف تبريد سلكي. احفظه في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.