خبز الجوار (روتي)

المكونات

• دقيق الجوار (الذرة الرفيعة) — 2 كوب (240 غ)
• ماء دافئ — 3/4 إلى 1 كوب
• ملح — 1/2 ملعقة صغيرة
• سمن أو زيت — 2 ملاعق كبيرة (للتقديم)

طريقة التحضير

1. 1

   امزج دقيق الجوار والملح في وعاء كبير؛ أضف الماء الدافئ على دفعات صغيرة مع التقليب المستمر باليد.

2. 2

   اعجن حتى تحصل على عجين طري وناعم ومرن يتماسك دون أن يتشقق؛ إن تشقق أضف ماء إضافياً بكميات صغيرة جداً.

3. 3

   قسّم العجين إلى 4 أجزاء متساوية وشكّل كل جزء كرة ناعمة.

4. 4

   ضع كرة العجين على سطح نظيف وجاف مرشوش خفيفاً بدقيق الجوار (أو على ورق الموز أو ورقة بلاستيكية)؛ افرده بكفّيك ثم سطّحه برفق للخارج بحركة دائرية لتشكيل قرص بقطر نحو 17 سم.

5. 5

   سخّن صاجاً مسطحاً أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخناً جداً؛ ارفع الروتي بعناية وضعه على الصاج.

6. 6

   اطبخ نحو دقيقتين حتى تظهر بقع بنية ذهبية في الأسفل؛ اقلبه واطبخ الجانب الآخر دقيقتين.

7. 7

   لأفضل قوام، أمسك الروتي بكلبتين وضعه مباشرة فوق لهب متوسط لثوانٍ على كل جانب حتى ينتفش قليلاً ويكتسب بقع تحميص خفيفة.

8. 8

   ادهنه بالسمن أو الزيت وقدّمه ساخناً فوراً؛ كرر مع بقية أجزاء العجين.