دوسا الجوار (فورية)

المكونات

• دقيق الجوار (الذرة البيضاء) — 1 كوب (120 غرام)
• دقيق الأرز — 1/4 كوب (30 غرام)
• بصل مفروم ناعماً جداً — 1 حبة صغيرة
• بذور الكمون — 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أخضر حار مفروم ناعماً — 1 حبة
• زنجبيل مبشور — 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح — 3/4 ملعقة صغيرة
• ماء — 1.5 كوب (تقريباً)
• زيت — 2-3 ملاعق كبيرة (للطهي)

طريقة التحضير

1. 1

   في وعاء خلط كبير، امزج دقيق الجوار ودقيق الأرز وبذور الكمون والملح. اخلط جيداً.

2. 2

   أضف البصل المفروم ناعماً والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل المبشور إلى خليط الدقيق.

3. 3

   أضف الماء تدريجياً مع التحريك لتكوين عجينة سائلة ناعمة — أرقّ قليلاً من عجينة الدوسا العادية. دعها ترتاح 5 دقائق.

4. 4

   سخّن توا مسطحاً أو مقلاة لا تلتصق على نار متوسطة-عالية. رشّ بضع قطرات من الماء — إذا أصدرت أزيزاً وتبخّرت، فالتوا جاهز.

5. 5

   صبّ مغرفة من العجينة في وسط التوا وانشرها بسرعة نحو الخارج في حركة دائرية لتشكيل فطيرة رقيقة.

6. 6

   رشّ 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت حول الحواف. اطبخ على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً ومقرمشاً.

7. 7

   اقلبه بعناية (هذه الدوسا أكثر هشاشة من الدوسا العادية) واطبخ الجانب الآخر دقيقة واحدة. أزله وقدّمه ساخناً.

8. 8

   كرر مع باقي العجينة، مع التحريك قبل كل صبّة لأن دقيق الجوار يترسّب في القاع.