بهاكري الجوار

المكونات

• دقيق الجوار (الذرة البيضاء) — 2 كوب (240 غرام)
• ماء دافئ — 3/4 إلى 1 كوب
• ملح — 1/2 ملعقة صغيرة
• سمن أو زيت — 2 ملاعق كبيرة (للتقديم)

طريقة التحضير

1. 1

   امزج دقيق الجوار والملح في وعاء كبير. أضف الماء الدافئ تدريجياً، مع الخلط بيديك لتشكيل عجينة ناعمة طيّعة. يجب ألا تكون العجينة لاصقة أو جافة جداً.

2. 2

   قسّم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية وشكّل كل جزء كرة.

3. 3

   خذ كرة عجين وضعها على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق أو ورقة موز. فلطحها بكفيّك ثم ربّتها بلطف لتشكيل قرص دائري بقطر 6-7 بوصات وسُمك 1/4 بوصة. دوّرها وربّتها باستمرار، مع غمس راحتيك في الماء بين الحين والآخر.

4. 4

   سخّن توا مسطحة على نار متوسطة-عالية حتى تصبح ساخنة جداً. انقل البهاكري بعناية إلى التوا.

5. 5

   اطبخ 2-3 دقائق على الجانب الأول حتى تظهر بقع بنية فاتحة. اقلبه بلطف باستخدام ملعقة مسطحة.

6. 6

   اطبخ الجانب الثاني 2-3 دقائق. ثم ضع البهاكري مباشرة فوق لهب مفتوح لثوانٍ على كل جانب حتى ينتفخ قليلاً وتظهر بقع متفحمة.

7. 7

   ادهن السمن أو الزيت فوقه وقدّمه فوراً. كرر مع باقي كرات العجين.