الدخن البروسو
Panicum miliaceum
تشينا / باري
أقدم الدخن المدجّن في التاريخ — عالي البروتين وأقصر موسم نمو
الأسماء بالّلغات الهندية
| Language | Name |
|---|---|
| Hindi | चेना (Chena) / बरि (Bari) |
| Tamil | பனிவரகு (Panivaragu) |
| Telugu | వరిగెలు (Varigelu) |
| Kannada | ಬರಗು (Baragu) |
| Malayalam | പനിവരക് (Panivaraku) |
| Marathi | वरी (Vari) |
| Bengali | চিনা (China) |
| Gujarati | ચેનો (Cheno) |
| Odia | ବଗୁ (Bagu) |
| Punjabi | ਚੀਨਾ (China) |
| Sanskrit | चीनक (Chinaka) |
الملف الغذائي
لكل 100 غرام. المصدر: ICMR-NIN IFCT 2017 — Indian Food Composition Tables, National Institute of Nutrition, Hyderabad
Calories
341kcal
Protein
12.5g
Fiber
5.2g
Calcium
14mg
Iron
0.8mg
Glycemic Index
56(low)
| المغذّي | الكمية لكل 100 غرام |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 341 kcal |
| البروتين | 12.5 g |
| الدهون | 1.1 g |
| الكربوهيدرات | 70.4 g |
| الألياف | 5.2 g |
| الكالسيوم | 14 mg |
| الحديد | 0.8 mg |
| الزنك | 1.4 mg |
| الفوسفور | 206 mg |
| المغنيسيوم | 153 mg |
| البوتاسيوم | 113 mg |
الدخن البروسو vs. أرز أبيض
المعلومات الصحية أدناه هي لأغراض تعليمية فقط وليست نصيحة طبية. استشر أخصائي الرعاية الصحية قبل إجراء تغييرات غذائية. اقرأ إخلاء المسؤولية الكامل
الفوائد الصحية
أعلى بروتين بين الدخن الثانوي
راسخ علمياًيحتوي الدخن البروسو على 12.5 غرام من البروتين لكل 100 غرام، وهو الأعلى بين أنواع الدخن الثانوية. يجعله ذلك مصدراً نباتياً ممتازاً للبروتين، لا سيما في الأنظمة الغذائية النباتية والصارمة.
المصدر: ICMR-NIN IFCT 2017
الليسيثين يدعم صحة الكبد
أدلة أوليةيحتوي الدخن البروسو على ليسيثين — وهو فوسفوليبيد يدعم وظيفة الكبد وقد يساعد في أيض الدهون. تُشير دراسات أولية إلى أن هذا قد يدعم صحة الكبد الإجمالية.
المصدر: Journal of Cereal Science
محصول فعّال مناخياً
راسخ علمياًبأقصر موسم نمو بين أنواع الدخن (60-75 يوماً) ومتطلبات مائية منخفضة جداً (250-400 ملم)، يُعدّ الدخن البروسو من أكثر الحبوب كفاءةً مناخياً.
المصدر: ICAR Crop Science Division
غني بفيتامينات ب، لا سيما النياسين
مدعوم بالبحثيُعدّ الدخن البروسو مصدراً جيداً لمركّب فيتامينات ب، لا سيما النياسين (فيتامين ب3)، المهم لأيض الطاقة ووظيفة الجهاز العصبي وصحة الجلد.
المصدر: Journal of Food Science and Technology
الخصائص الأيورفيدية
راسا (الطعم)
Madhura (sweet), Kashaya (astringent)
فيريا (القوة)
Ushna (warm)
فيباكا (ما بعد الهضم)
Katu (pungent)
غونا (الجودة)
Laghu (light), Ruksha (dry)
تأثير الدوشا
فاتا
محايد
بيتا
محايد
كافا
يقلل
الاستخدامات العلاجية
- يدعم بناء العضلات بفضل محتواه العالي من البروتين
- طبيعته الدافئة مفيدة في الفصول الباردة
- طبيعته الخفيفة تدعم سهولة الهضم
- استُخدم تقليدياً لتعزيز القوة والحيوية
المرجع الكلاسيكي: Sushruta Samhita
موانع الاستخدام
- طبيعته الدافئة قد لا تلائم من يعانون من حالات الحرارة الزائدة
- طبيعته الجافة — يُوازَن مع السمن أو التحضيرات الرطبة
Ayurvedic information presented here is derived from classical texts for educational purposes. It is not medical advice. Always consult a qualified Ayurvedic practitioner or healthcare provider before making dietary changes based on Ayurvedic principles.
طريقة الطهي الدخن البروسو
نسبة الماء
1:3
وقت النقع
20-30 دقيقة
وقت الطهي
15-20 دقيقة
أفضل بديل لـ
الكسكس، الأرز
القوام
هش، شبيه بالكسكس
الطعم
خفيف، حلو قليلاً
نصائح الطهي
- 1.انقعه لمدة 20-30 دقيقة قبل الطهي
- 2.اطهه كالأرز — تتفرد الحبات وتصبح هشّة
- 3.ممتاز في البولاو والأوبما وتحضيرات السلطة
- 4.قوامه الشبيه بالكسكس يجعله رائعاً للسلطات الباردة
- 5.احمصه جافاً قبل الطهي للحصول على نكهة مكسرات أكثر عطراً
- 6.يمكن طحنه دقيقاً للخبز الرقيق والفطائر
الزراعة
الولايات الرئيسية (India)
Madhya Pradesh, Chhattisgarh, Tamil Nadu, Karnataka, Uttarakhand
المناطق العالمية
China, Russia, Central Asia, Europe (historical), North America (birdseed crop)
موسم النمو
Kharif (June-September)
احتياجات المياه
250-400mm rainfall
نوع التربة
تربة خفيفة جيدة التصريف؛ تتحمّل التربة الفقيرة
أيام الحصاد
60-75 days (shortest among millets)
التاريخ
منطقة المنشأ
شمال الصين (موقع تشيشان الأثري)
فترة التدجين
منذ نحو 10000 عام (حوالي 8000 ق.م.) — أقدم الدخن المدجّن
الأدلة الأثرية
تعود الشواهد الأثرية من تشيشان بالصين إلى نحو 8000 ق.م.، مما يجعل الدخن البروسو أقدم أنواع الدخن المدجّن في تاريخ البشرية.
نمط الانتشار
انتشر غرباً من الصين عبر آسيا الوسطى إلى أوروبا، وأصبح حبّة غذائية أساسية في الأنظمة الأوروبية وآسيا الوسطى قبل أن يسود القمح والأرز. وهو "الدخن" المشار إليه في النصوص التاريخية الأوروبية.
الأهمية الثقافية
يُعدّ الدخن البروسو تاريخياً من أهم الحبوب في الحضارة الإنسانية. كان غذاءً أساسياً عبر الإمبراطورية الرومانية وأوروبا في القرون الوسطى وآسيا الوسطى. في الهند، يظلّ مهماً في مناطق الزراعة القبلية والمعتمدة على الأمطار.
الآثار الجانبية والاحتياطات
محتوى مواد مضادة للغدة الدرقية
يحتوي على مواد مضادة للغدة الدرقية قد تتداخل مع وظيفتها عند الاستهلاك المفرط. ينبغي للأشخاص الذين يعانون من حالات الغدة الدرقية تناوله باعتدال واستشارة طبيبهم.
محتوى مضادات التغذية
يحتوي على مضادات تغذية كالفيتات قد تُقلّل من امتصاص المعادن. يساعد النقع والإنبات والطهي في تقليل مستويات مضادات التغذية.
وصفات ذات صلة - الدخن البروسو
لا تتوفر وصفات لهذا الدخن حتى الآن. الوصفات.
المصادر
- Longvah T, Ananthan R, Bhaskarachary K, Venkaiah K (2017). Indian Food Composition Tables 2017.
- Murthy KRS (2000). Sushruta Samhita (English Translation).
إخلاء مسؤولية: هذا المحتوى أُعدّ بمساعدة الذكاء الاصطناعي ويستند إلى أبحاث منشورة ومصادر حكومية ومعرفة تقليدية. ونحن نسعى دائماً إلى الدقة، غير أنه يُنصح دائماً باستشارة متخصص رعاية صحية للحصول على نصيحة طبية.